あずきはビタミンB1が豊富で、新陳代謝の促進や疲労回復、また高血圧の予防に効果的など、多くの健康効果があります。また、鉄分や葉酸、たんぱく質も豊富で、血液不足による血行不良の改善（特に生理中）にも、あずきはおすすめです。あずきは妊婦さんにとっても大切な食材です。鉄分や葉酸、食物繊維が豊富なことに加え、便秘の予防や改善、妊娠後期から産後にかけて起こりがちなむくみの改善にも役立ちます。