えごまの種子から搾られた、α-リノレン酸を豊富に含む油が、「えごま油」です。

えごま油の香りはというとフレッシュな状態で搾油された、あまり酸化が進んでいないものは、味も香りも、あまり感じません。酸化が進むと、若干味にクセがでるものが多いそう。

オリーブオイルのように、サラダに生でかけたりしていただいくのがベストです。